Trucha fresca
(pieza entera)

Descripción

Pescado azul que habita en aguas dulces, generalmente en lagos y rios de agua muy fría y limpia. Es también conocida como reo. Pero al igual que el salmón desarrolla su vida en el mar pero vuelve a los rios para su reproducción. Se alimenta de peces pequeños, insectos y larvas y también crustáceos. Su cuerpo es alargado cubierto por escamas de color plata y con puntos de varios colores y estos puntos varian de color en función del tipo de trucha, la luz y la edady de su alimentación y puede ser blanca de color rosa. Su piel segrega una sustancia viscosa lo que hace que su piel se vuelva escurridiza. Las aletas de las truchas no tienen espinas y poseen una aleta cerca de la cola. Se alimenta de insectos, moluscos, crustáceos, gusanos y peces pequeños.

Propiedades y beneficios

La trucha es el pescado menos graso dentro de los pescados azules. Contienen vitamina D, E A y ácido fólico asi como fósforo, potasio, selenio, calcio, zinc, hierro y magnesio entre otros. La trucha al ser de aguas frescas tiene poco mercurio por lo que loconvierte en uno de los pescados más sanos. Rico en Omega 3 lo que nos ayuda a regular nuestro colesterol, y en las funciones cardiovasculares y cognitivas así como a regular nuestra presión arterial. La trucha es una de las mejores fuentes para aumentar la vitamina D en nuestro cuerpo. Nos ayuda a regular la presión sanguínea y a fortalecer nuestros huesos. Es una fuente rica de selenio para así protegernos de los efectos del envejecimiento y el deterioro de nuestro cuerpo.

Valor nutriconal por cada 100 gr

Energía 141 kcal
Grasas totales 6 g
Colesterol 59 mg
Sodio 51 mg
Potasio 377 mg
Hidratos de carbono 0 g
Proteínas 20 g

Conservación y trucos

En la nevera si se va a consumir en 1 o 2 días y sino al congelador en una bolsa o recipiente hermético siempre.

Receta y usos en la cocina

Una forma diferente de preparar la trucha es con cebolla; En un bol pela y corta un tomate, unas hojas de albahaca y mezcla con aceite, vinagre y sal. Corta una patata en láminas y colócala en una sartén con aceite. Deja que se dore por los dos lados. En otra sartén rehoga 2 cebollas y dos ajos. Una vez que hayas limpiado la trucha añade los filetes de trucha a la sartén y fríe. Cuando estén listos coloca los filetes de trucha en un plato con la cebolla y rocia con la vinagreta.