Romanescu (ud)

Descripción

El romanesco es el resultado de una mezcla entre coliflor y brócoli y por ello su sabor se parece. Es prima hermana de las coles, brécol, coliflor, nabos, rábanos, berros, rúcula, cúrcuma, mostaza o colza. Lo bueno de esta verdura, es que al cocerla no proporciona ese olor tan fuerte como la coliflor o el brócoli. Es una verdura de invierno y tiene un color verde lima. Es una verdura que llama mucho la atención por su aspecto, ya que tiene conos. Se produce en España, aunque su origen procede de Italia.

Propiedades y beneficios:

El repollo contiene muy poca grasa. es rica en omega 3 y omega 6. También es rica en vitamina C, E B, C y K, esta última nos ayuda con la circulación sanguínea. Es una fuente de magnesio, fósforo, Vitamina C, vitamina S. También tiene un alto nivel de proteína y ácido fólico, lo que nos ayuda con la salud de nuestros huesos. Esta verdura es diurética, nos ayuda a desintoxicar el organismo, tiene propiedades anticancerígenas y mejora nuestra memoria, aprendizaje o el lenguaje. Mejora el sistema circulatorio, reduce el colesterol y regula nuestros niveles de azúcar en sangre. Gracias a sus vitaminas y antioxidantes nos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Protege nuestro cerebro, y ayuda en la prevención del cáncer.

Valor nutricional por cada 100gr:

Calorías 25 kcal
Grasas Totales 0.3 g
Carbohidratos Totales 5.0 g
Fibra 2.6 g
Azúcares 2.5 g
Proteína2.4 g

Conservación y trucos:

Guarda el romanesco en la nevera hasta un máximo de una semana.

Receta y usos en la cocina:

El romanesco lo puedes consumir en crudo, en ensaladas, al vapor, hervido, guisado o salteado. Una sencilla forma de tomarlo es con huevos revueltos. Se pica la cebolla, se cortan los espárragos y el romanesco, se pone en una sartén un poco de aceite y se rehoga todo hasta que este tierno, se condimenta al gusto y se rompe el huevo, removemos y listo. Le dará al plato un sabor diferente que merece la pena ir descubriendo.